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岡崎 朋美（おかざき ともみ、本名：安武朋美【旧姓：岡崎】 1971年9月7日 - ）はスピードスケート選手。長野オリンピックにおけるスピードスケート競技 長野オリンピックスピードスケート女子500メートル銅メダリスト。所属は富士急行。
北海道斜里郡清里町生まれ。実家は酪農業。
小学3年生でスケートを始め、清里中学校、北海道釧路星園高等学校 釧路星園高校を経て、名門・富士急行 富士急へ。それまでは無名だったが、先輩である橋本聖子選手とともに練習を重ね、才能を開花させる。
1994年リレハンメルオリンピック、1998年長野オリンピック、2002年ソルトレイクシティオリンピック、2006年トリノオリンピックと、4度の冬季オリンピックに出場。
長野五輪では日本女子短距離として初めてメダル（銅）を獲得し、「朋美スマイル」で全国的な人気者となった。